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Just published in Journal of Proteomics:

"Targeted mass spectrometry for the analysis of nutritive modulation of catalase and heme oxygenase-1 expression"
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"Peptide profiling of bovine kefir reveals 236 unique peptides released from caseins during its production by starter culture or kefir grains"
Get a free copy until march 29th at
http://authors.elsevier.com/a/1QVJf6gB-WGt57

Entwicklungen der Lebensmittelchemie in Wissenschaft und Beruf - Ein Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft

Ein kurzer Film zum Berufsbild des Lebensmittelchemikers

Presseberichte über das Lebensmittelchemiestudium
    -    Bericht 1
    -    Bericht 2
    -    Bericht 3 (Süddeutsche Zeitung)

Das Ziel der Lebensmittelchemie ist es, die molekulare Zusammensetzung von Lebensmitteln zu entschlüsseln und deren biofunktionelle, ernährungsphysiologische und technologische Eigenschaften zu erkennen. Dazu werden sowohl bioanalytische und instrumentell-analytische Verfahren als auch biochemische und zellbiologische Assays eingesetzt.
In Erlangen bildet die Kombination der Lebensmittelchemie mit der verfahrenstechnisch/biopharmazeutisch orientierten Pharmazeutischen Technologie und der synthetisch/pharmakologisch ausgerichteten Pharmazeutischen Chemie eine molekulare Brücke zwischen der Medizinischen, der Naturwissenschaftlichen und der Technischen Fakultät.

Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Department Chemie und Pharmazie
Emil-Fischer-Centrum
Schuhstraße 19
91052 Erlangen
Tel.:  +49-(0)9131-85-24112
Fax.:  +49-(0)9131-85-22587
monika.pischetsrieder@fau.de