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Design of a Prediction Model for the Differentiation of Pasteurized Milk from Heated ESL Milk by Peptide Profiling Proteomics DOI 10.1002/pmic.201800292

Quantification of co-, n-, and ad-Lupulone in Hop-Based Dietary Supplements and Phytopharmaceuticals and Modulation of Their Contents by the Extraction Method Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis DOI 10.1016/j.jpba.2019.02.022

Identification of [6-Hydroxy-2-/hydroxymethyl)-5-oxo-5,6-dihydro-2H-pyran-3-yl]-cysteine (HHPC) as a Cysteine-specific Modification Formed from 3,4-Dideoxyglucosone-3-ene (3,4-DGE) Chemical Research in Toxicology DOI 10.1021/acs.chemrestox.8b00320

Targeted Mass Spectrometry to Monitor Nuclear Accumulation of Endogenous Nrf2 and Its Application to SH-SY5Y Cells Stimulated with Food Components Analytical and Bianalytical Chemistry DOI 10.1007/s00216-018-1560-2





 



Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft Quo vadis 2014

Ein kurzer Film zum Berufsbild des Lebensmittelchemikers

Bericht über die Lange Nacht der Wissenschaften 2015


Das Ziel der Lebensmittelchemie ist es, die molekulare Zusammensetzung von Lebensmitteln zu entschlüsseln und deren biofunktionelle, ernährungsphysiologische und technologische Eigenschaften zu erkennen. Dazu werden sowohl bioanalytische und instrumentell-analytische Verfahren als auch biochemische und zellbiologische Assays eingesetzt.
In Erlangen bildet die Kombination der Lebensmittelchemie mit der verfahrenstechnisch/biopharmazeutisch orientierten Pharmazeutischen Technologie und der synthetisch/pharmakologisch ausgerichteten Pharmazeutischen Chemie eine molekulare Brücke zwischen der Medizinischen, der Naturwissenschaftlichen und der Technischen Fakultät.

Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Department Chemie und Pharmazie
Emil-Fischer-Centrum
Nikolaus-Fiebiger-Str. 10
91058 Erlangen
Tel.: +49-(0)9131-85-65593

monika.pischetsrieder@fau.de