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Identification of Eugenol as the Major Determinant of GABAA-Receptor Activation by Aqueous Syzygium aromaticum L. (Clove Buds) Extract Journal of Functional Foods DOI 10.1016/j.jff.2017.08.033

Targeted Proteome Analysis with Isotope-Coded Protein Labels for Monitoring the Influence of Dietary Phytochemicals on the Expression of Cytoprotective Proteins in Primary Human Colon Cells Journal of Proteomics DOI 10.1016/j.jprot.2017.06.023

Identification of the Beer Component Hordenine as Food-Derived Dopamine D2 Receptor Agonist by Virtual Screening a 3D Compound Database Scientific Reports DOI: 10.1038/srep44201

Targeted Label-free Quantification of Interleukin-8 in PMA-Activated U937 Cell Secretome by NanoLC-ESI-MS/MS-sSRM  Proteomics DOI: 10.1002/pmic.201600455

 



Positionspapier der Lebensmittelchemischen Gesellschaft Quo vadis 2014

Ein kurzer Film zum Berufsbild des Lebensmittelchemikers

Bericht über die Lange Nacht der Wissenschaften 2015


Das Ziel der Lebensmittelchemie ist es, die molekulare Zusammensetzung von Lebensmitteln zu entschlüsseln und deren biofunktionelle, ernährungsphysiologische und technologische Eigenschaften zu erkennen. Dazu werden sowohl bioanalytische und instrumentell-analytische Verfahren als auch biochemische und zellbiologische Assays eingesetzt.
In Erlangen bildet die Kombination der Lebensmittelchemie mit der verfahrenstechnisch/biopharmazeutisch orientierten Pharmazeutischen Technologie und der synthetisch/pharmakologisch ausgerichteten Pharmazeutischen Chemie eine molekulare Brücke zwischen der Medizinischen, der Naturwissenschaftlichen und der Technischen Fakultät.

Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Department Chemie und Pharmazie
Emil-Fischer-Centrum
Schuhstraße 19
91052 Erlangen
Tel.: +49-(0)9131-85-24112
Fax.: +49-(0)9131-85-22587
monika.pischetsrieder@fau.de